家常水煮肉片的制作方法

水煮肉片是一道具有浓厚川菜风味的美食，是许多人在中餐馆中常常点的一道招牌菜。然而，你知道吗？你完全可以在家里做出美味的水煮肉片，而且制作过程并不复杂。今天，我将与大家分享一份家常水煮肉片的制作方法，让你可以在家享受到这道美味的川菜。跟随我一起步步为营，让我们开始吧！

材料准备

在制作水煮肉片之前，我们需要准备以下材料：

• 200克瘦肉（牛肉或猪肉均可）
• 100克千层肚（可选）
• 适量的嫩芽菜（也可以使用黄豆芽或其他蔬菜）
• 适量的木耳（可选）
• 适量的红辣椒和青辣椒（根据个人口味）
• 适量的姜蒜末
• 适量的花椒粒
• 适量的食用油
• 适量的盐
• 适量的料酒
• 适量的水

步骤一：准备食材

1. 将瘦肉切成薄片，肥肉和千层肚也切成薄片备用。
2. 嫩芽菜焯水，木耳切丝，辣椒切段，姜蒜切末。

步骤二：烧水和煮肉片

1. 锅中加入足够的水，烧开后加入瘦肉片，焯水至变色，捞出备用。
2. 锅中再次加入足够的水，加入盐和料酒，将千层肚片焯水至变色，捞出备用。

步骤三：烧锅和爆香

1. 锅中倒入适量的食用油，加热后加入姜蒜末和花椒粒，煸炒出香味。
2. 加入切好的辣椒段，继续煸炒出红油。

步骤四：倒汤和焯肉片

1. 将事先烧好的水加入锅中，加入适量的盐，调成高汤。
2. 将焯好的瘦肉片和千层肚片放入高汤中焯煮片刻，让肉变熟嫩。

步骤五：装盘和上菜

1. 准备好一个大碗，底部铺上焯水后的嫩芽菜和木耳。
2. 将焯煮好的肉片均匀地铺在蔬菜上。
3. 将事先烧好的红油倒在肉片上，再撒上一些香蒜末和青辣椒段。
4. 家常水煮肉片就做好了！可以搭配米饭享用。

制作家常水煮肉片并不复杂，只要你按照以上步骤来，就可以在家里轻松享受到这道美味的川菜。你还可以根据个人口味加入不同的配料，打造属于自己的水煮肉片风味。快来试试吧！